सामग्री –
- 2 कप कल्पना मैदा
- तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- 6-7 मीडियम आलू उबले हुए
- काला नमक
- काली मिर्च
- अमचूर
- बड़ी बड़ी कटी हुई हरी मिर्च
- कटा हुआ हरा धनिया
- बारीक कटा हुआ पुदीना
- 1 स्पून अनारदाना भीगा हुआ
- ¼ कप हरे मटर
- 1 छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ अदरक
विधी -
- मैदा, 3 टेबल स्पून तेल और नमक मिला कर कड़क आटा गूंध ले।
- थोड़ा तेल लगा कर 15 - 20 मिनिट के लिए आटे को सेट होने दे और इसे धक् कर रख दे।
- अनारदाना बारीक पीस ले और छलनी से छान कर उसका रास निकाल ले।
- आलू चील कर हल्का मैश कर ले।
- पुदीना, हरी मिर्च, हरा धनिया, मटक दाने, काला नमक, अनारदाना रस, काली मिर्च, अमचूर, अदरक और नमक स्वाद अनुसार, ये सभी चीज़े आलू में डाल दे।
- पैन में 1 टी स्पून तेल गरम कर के आलू मसाले को उस में फेट ले ताकि मसाला अचे से मिक्स हो जाये।
- अब समोसे बनाने के लिए गुंधे हुए आटे का रोटी जितना पेड़ा ले कर थोड़ा लम्बाई में बेले |
- बहुत पतला नहीं बेलना है, थोड़ा मोटा रखे |
- इसकी चौड़ाई में बीच से दो भाग करे।
- कटे हुए भाग की तरफ से कोन बनाये और कॉर्न फ्लोर के पानी से जोड़ दे।
- कोन में आलू का मसाला भरे।
- खुले हुए भाग को फिर से कॉर्न फ्लोर लगा कर जोड़ ले।
- अब इन्हे हलके गरम घी या तेल में सुन्हेरे होने तक पलट पलट के तल ले।
- याद रहे इन्हें कम आँच पर तलना है ताकि ये क्रिस्प बने |